وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
صفيحة الدجاج الشامية
Levantine Chicken Sfiha
التحضير: 30 دقيقة + ساعة تخمير · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 30 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق منخول: 3 أكواب
- خميرة فورية وسكر: 1 ملعقة كبيرة من كل منهما
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: ربع كوب
- حليب بودرة: 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ: 1 كوب تقريباً
- دجاج مفروم ناعم: 500 جرام
- بصل مفروم ناعم جداً ومصفى: 1 حبة كبيرة
- ثوم مهروس: 2 فص
- زبادي وطحينة: 2 ملعقة كبيرة من كل منهما
- دبس رمان: 1 ملعقة كبيرة
- طماطم مفرومة بدون بذور: 1 حبة صغيرة
- بهارات مشكلة وملح وفلفل: 1 ملعقة صغيرة + حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُعجن مكونات العجين حتى تصبح ناعمة، وتُترك ساعة حتى تتضاعف.
- يُخلط الدجاج مع البصل المصفى والثوم والزبادي والطحينة ودبس الرمان والطماطم والتوابل.
- تُقسم العجينة كرات صغيرة وتُفرد دوائر، ويُوضع الحشو وتُقرص الأطراف لتصبح مربعة أو مثلثة.
- تُرص في صينية مدهونة وتُخبز في فرن 220 درجة 12-15 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.
- تُقدم ساخنة مع الليمون أو الزبادي.
ملاحظات
الزبادي والطحينة يحفظان طراوة الدجاج المفروم الذي يجف أسرع من اللحم، ودبس الرمان يعطي الحموضة الشامية المعروفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.