وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
التشيز كيك الأمريكي بالفرن
Baked New York Cheesecake
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 75 دقيقة + ليلة تبريد · يكفي: 10-12 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بسكويت سادة مطحون: 200 جرام
- زبدة مذابة: 90 جرام
- جبن كريمي بحرارة الغرفة: 600 جرام
- سكر مطحون: 160 جرام
- قشطة رائبة (سور كريم): 300 جرام
- كريمة خفق سائلة: 200 مل
- بيض: 3 حبات
- نشا: 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- صوص فراولة أو توت للتقديم: 1 كوب
طريقة التحضير
- يُخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ويُكبس في قاع قالب بجوانب متحركة مبطن بورق زبدة، ويُخبز 10 دقائق على 170 درجة.
- يُخفق الجبن الكريمي مع السكر على سرعة منخفضة حتى ينعم، ثم يُضاف النشا والقشطة الرائبة والكريمة والليمون والفانيليا.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف فقط حتى يختفي، دون إدخال هواء.
- يُلف القالب من الخارج بالقصدير ويُصب الخليط، ويُوضع في صينية بها ماء ساخن ويُخبز على 160 درجة 60-70 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط مهتزاً قليلاً.
- يُطفأ الفرن ويُترك التشيز كيك داخله ساعة والباب موارب، ثم يُبرد ليلة كاملة في الثلاجة.
- يُفك القالب ويُقدم مع صوص الفراولة أو التوت.
ملاحظات
الخفق على سرعة منخفضة والحمام المائي والتبريد التدريجي هي ما يمنع التشققات ويعطي القوام الكثيف الناعم المعروف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 11 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 470 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 34 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 24 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.