وصفات د. فاطمة القاوقجي › مشروبات
حمص الشام
Hummus el-Sham (Hot Spiced Chickpea Drink)
التحضير: 10 دقائق + ليلة نقع · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4 أكواب
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- حمص جاف: 250 جرام
- عصير طماطم مصفى: 250 مل
- ثوم مفروم: 2 فص
- بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
- بصل بودرة وثوم بودرة وكمون: نصف ملعقة صغيرة من كل منها
- مرق دجاج (مكعب): 1 مكعب
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- دقة الشطة: ماء الحمص وشطة: 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة
- دقة الكمون: ماء الحمص وكمون وليمون: 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة + عصير ليمونة
طريقة التحضير
- يُنقع الحمص 10-12 ساعة ثم يُغسل.
- يُسلق الحمص في ماء وفير حتى ينضج تماماً (نحو ساعة).
- يُضاف عصير الطماطم والثوم والتوابل ومكعب المرق والملح إلى الحمص بمائه، ويُترك يغلي 10 دقائق.
- تُحضر دقة الشطة ودقة الكمون بالليمون كل منهما في وعاء صغير بماء الحمص.
- يُقدم الحمص بمائه ساخناً في أكواب، ويُضاف لكل كوب ملعقة من الدقة المفضلة.
ملاحظات
حمص الشام مشروب شتوي مصري يُباع على العربات في الشوارع، ويُشرب ساخناً جداً مع الشطة والليمون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 10 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.