وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج التندوري في الفرن
Oven Tandoori Chicken
التحضير: 15 دقيقة + 4 ساعات تتبيل · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- أفخاذ دجاج منزوعة الجلد: 4 حبات
- عصير ليمون: ربع كوب
- ثوم وزنجبيل مفروم: 2 ملعقة صغيرة من كل منهما
- فلفل أحمر كشميري أو بابريكا: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ونصف ملعقة صغيرة
- زبادي: 1 كوب
- غرام ماسالا: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
- مستردة: 1 ملعقة صغيرة
- زبدة مذابة للدهن: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تُشرط الأفخاذ شرطات عميقة، وتُتبل بالليمون ونصف الثوم والزنجبيل ونصف الفلفل الأحمر والملح 20 دقيقة.
- يُخلط الزبادي مع باقي الثوم والزنجبيل والفلفل والماسالا والفلفل الأسود والمستردة، ويُدهن به الدجاج جيداً، ويُبرد 4 ساعات أو ليلة.
- يُرص الدجاج على شبكة فوق صينية، ويُخبز في فرن مسخن على 220 درجة 35 دقيقة مع قلبه مرة.
- يُدهن بالزبدة ويُحمر تحت الشواية 5 دقائق حتى تتفحم الأطراف قليلاً.
- يُقدم مع البصل الشرائح والليمون وصلصة النعناع بالزبادي.
ملاحظات
الفلفل الكشميري يعطي اللون الأحمر المميز دون حرارة شديدة. التتبيل على مرحلتين، الليمون أولاً ثم الزبادي، يجعل الدجاج طرياً جداً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.