وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
بودرة الطحينة وصلصتها السريعة
Dry Tahini Powder and Instant Tahini Sauce
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: نحو 300 جرام بودرة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- سمسم: 1 كوب
- دقيق: 2 كوب
- ملح: 1 ملعقة كبيرة
- للصلصة: بودرة الطحينة: 2 ملعقة كبيرة
- للصلصة: زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- للصلصة: ماء: ربع كوب
- للصلصة: عصير ليمون وخل: 1 ملعقة كبيرة من كل منهما
- للصلصة: كمون: ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يُحمص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح لونه بيج فاتحاً، ويُحمص السمسم وحده حتى يذهب.
- يُطحن السمسم ناعماً ثم يُخلط مع الدقيق المحمص والملح، ويُنخل ويُحفظ في برطمان محكم.
- للصلصة: تُخلط ملعقتا البودرة مع الزيت، ثم الماء والليمون والخل والكمون ويُخفق حتى يصبح كريمياً.
- تُقدم الصلصة فوراً مع الفلافل والشاورما والمشويات.
ملاحظات
بودرة جافة تُحفظ شهوراً وتتحول إلى صلصة طحينة في دقيقة، مفيدة للرحلات والمطابخ الصغيرة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 20 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 60 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 3 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.