وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
اللحم بالباذنجان
Braised Beef with Eggplant
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 75 دقيقة · يكفي: 4-5 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- لحم بقري أو ضأن مكعبات: 750 جرام
- باذنجان مكعبات كبيرة: 2 حبة
- بصل مفروم: 2 حبة
- ثوم مفروم: 4 فصوص
- طماطم مفرومة: 3 حبات
- معجون طماطم: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر: 1 حبة
- بهارات مشكلة وقرفة ورشة فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة + ربع + رشة
- زيت للقلي والتشويح: حسب الحاجة
- ملح: حسب الرغبة
- ماء أو مرق: 2 كوب
طريقة التحضير
- يُرش الباذنجان بالملح ويُترك 20 دقيقة، ثم يُجفف ويُقلى حتى يتحمر أو يُشوى في الفرن بعد دهنه بالزيت.
- يُشوح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى يتغير لونه، ثم الثوم والتوابل.
- يُضاف معجون الطماطم والطماطم والماء، ويُغطى ويُترك على نار هادئة ساعة حتى يطرى اللحم.
- يُضاف الباذنجان والفلفل ويُترك 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- يُقدم مع الأرز الأبيض.
ملاحظات
قلي الباذنجان أو شويه قبل إضافته يحافظ على شكله فلا يتهرى في الصلصة، ويعطيه نكهة أعمق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4–5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 470 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.