وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
الفلفل الأحمر المجفف المجروش
Homemade Chili Flakes
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 3-4 ساعات تجفيف · يكفي: نحو 80 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فلفل أحمر حار: 500 جرام
- ملح (اختياري): نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يُغسل الفلفل ويُجفف جيداً، ويُشق طولياً (تُترك البذور لحرارة أكبر أو تُزال لتخفيفها).
- يُرص على صينية ويُجفف في فرن على 60-70 درجة مع فتح الباب قليلاً 3-4 ساعات حتى يصبح هشاً ويتكسر، أو في الشمس عدة أيام.
- يُترك ليبرد تماماً، ثم يُجرش في المطحنة ضربات قصيرة ليبقى رقائق خشنة، أو يُطحن ناعماً ليصبح شطة بودرة.
- يُحفظ في برطمان محكم بعيداً عن الضوء.
ملاحظات
يُفضل ارتداء قفازات عند التعامل مع الفلفل الحار، وتجنب لمس العينين. تحميص الرقائق دقيقة في مقلاة جافة قبل الاستخدام يعطيها رائحة أقوى.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 25 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 8 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.