وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى التين
Fig Jam
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: نحو 800 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- تين طازج ناضج: 1 كيلو
- سكر: 2 كوب
- عصير ليمون: عصير ليمونة
- سمسم محمص أو جوز (اختياري): 2 ملعقة كبيرة
- يانسون أو مستكة (اختياري): رشة
طريقة التحضير
- يُغسل التين وتُنزع أعناقه، ويُقطع أرباعاً أو يُترك كاملاً إن كان صغيراً.
- يُخلط مع السكر ويُترك ساعتين حتى يخرج عصيره.
- يُوضع على نار متوسطة حتى يغلي، ثم على نار هادئة 35-40 دقيقة مع التقليب حتى يثقل ويغمق لونه.
- يُضاف الليمون واليانسون أو المستكة قبل الرفع بخمس دقائق، ثم السمسم أو الجوز.
- يُعبأ ساخناً في برطمانات معقمة.
ملاحظات
مربى التين بالسمسم واليانسون من المونة التقليدية في الشام، ويُقدم في الفطور مع الجبن الأبيض.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 16 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 32 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.