وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى البرتقال بالقشر
Orange Marmalade
التحضير: 30 دقيقة + ليلة نقع · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: نحو 1 كيلو
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- برتقال (يفضل أبو سرة أو برتقال مر): 1 كيلو
- ليمون: 1 حبة
- سكر: 1 كيلو
- ماء: 1 لتر
طريقة التحضير
- يُغسل البرتقال جيداً ويُقطع أنصافاً، ويُعصر ويُحتفظ بالعصير والبذور (تُربط البذور في قماشة لأنها غنية بالبكتين).
- يُقطع القشر شرائح رفيعة جداً، ويُنقع مع العصير والماء وصرة البذور ليلة كاملة.
- يُغلى الخليط ثم يُترك على نار هادئة 40 دقيقة حتى يطرى القشر تماماً.
- تُرفع صرة البذور ويُضاف السكر وعصير الليمون، ويُترك يغلي بقوة 15-20 دقيقة مع التقليب حتى يصل إلى نقطة التماسك على طبق بارد.
- يُترك 10 دقائق ليتوزع القشر ثم يُعبأ في برطمانات معقمة.
ملاحظات
سلق القشر حتى يطرى تماماً قبل إضافة السكر ضروري، لأنه لا يطرى بعد إضافة السكر. بذور البرتقال مصدر طبيعي للبكتين يساعد على التماسك.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 25 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 90 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 23 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 22 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.