وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات
المسبحة
Msabbaha (Warm Chickpeas in Tahini)
التحضير: 10 دقائق + ليلة نقع · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- حمص جاف: 1 ونصف كوب
- بيكربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة
- طحينة: نصف كوب
- عصير ليمون: ربع كوب
- ثوم مهروس: 2 فص
- كمون وملح: نصف ملعقة صغيرة + حسب الرغبة
- فلفل حار مفروم مع ليمون (دقة): 1 حبة
- زيت زيتون وبقدونس وبابريكا للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُنقع الحمص ليلة كاملة مع بيكربونات الصودا، ثم يُغسل.
- يُسلق في ماء جديد حتى يصبح طرياً جداً (نحو ساعة)، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.
- تُخفق الطحينة مع الليمون والثوم والكمون والملح وقليل من ماء السلق حتى تصبح صلصة كريمية.
- يُهرس ربع الحمص قليلاً، ويُخلط كل الحمص الساخن مع الصلصة.
- يُسكب في طبق ويُزين بدقة الفلفل الحار وزيت الزيتون والبقدونس والبابريكا، ويُقدم دافئاً.
ملاحظات
المسبحة هي حمص بطحينة "بالحب"، أي حبات الحمص كاملة وليست مهروسة، وتُقدم دافئة في الفطور الشامي والفلسطيني.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 9 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.