وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى الورد الجوري
Damask Rose Petal Jam
التحضير: 20 دقيقة + ليلة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: نحو 400 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بتلات ورد جوري بلدي غير معالج كيميائياً: 200 جرام
- سكر: 2 كوب
- ماء: 1 ونصف كوب
- ملح ليمون أو عصير ليمونة: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تُفصل البتلات وتُقص قاعدتها البيضاء المرة، وتُغسل برفق وتُصفى.
- تُفرك البتلات بنصف كوب سكر حتى تذبل ويخرج لونها، وتُغطى وتُترك ليلة.
- يُغلى باقي السكر مع الماء حتى يذوب، ثم تُضاف البتلات ويُترك على نار هادئة 20-25 دقيقة.
- يُضاف ملح الليمون فيتحول اللون إلى وردي زاهٍ، ويُترك 5 دقائق حتى يثقل.
- يُعبأ في برطمانات صغيرة معقمة، ويُستخدم مع الأجبان والحلويات الشرقية.
ملاحظات
مربى الورد من مونة البيوت الدمشقية. يجب استخدام ورد عطري بلدي لم يُرش بالمبيدات، وحمض الليمون هو ما يعيد إليه لونه الوردي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 33 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.