وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى الخوخ
Peach Jam
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: نحو 800 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- خوخ ناضج مقشر مكعبات: 1 كيلو
- سكر: 2 ونصف كوب
- عصير ليمون: عصير ليمونة
- عود قرفة أو فانيليا (اختياري): 1 عود
طريقة التحضير
- يُقشر الخوخ بغمره ثوانيَ في ماء مغلي ثم في ماء بارد، وتُنزع النوى ويُقطع مكعبات.
- يُخلط الخوخ مع السكر ويُترك ساعة حتى يخرج عصيره.
- يُوضع على نار متوسطة حتى يغلي، مع إزالة الرغوة، ثم على نار هادئة مع التقليب 30-40 دقيقة حتى يثقل.
- يُضاف الليمون قبل الرفع بخمس دقائق، ويُختبر النضج على طبق بارد.
- يُعبأ ساخناً في برطمانات معقمة ويُغلق.
ملاحظات
الخوخ يحتوي على بكتين أقل من المشمش، لذا يحتاج إلى الليمون ووقت أطول قليلاً ليتماسك.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 16 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 33 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.