وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
خبز الصاج البيتي
Homemade Saj Bread
التحضير: 20 دقيقة + 30 دقيقة راحة · الطهو: دقيقة لكل رغيف · يكفي: 8 أرغفة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق: 3 أكواب
- خميرة فورية (اختياري): نصف ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ: 1 كوب تقريباً
طريقة التحضير
- تُعجن المكونات مع الماء الدافئ تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة مرنة، وتُغطى 30 دقيقة.
- تُقسم كرات متوسطة، وتُفرد كل كرة بالنشابة رقيقة جداً، ثم تُمط على ظهر اليدين حتى تصبح شفافة.
- يُسخن الصاج أو ظهر مقلاة كبيرة مقلوبة على نار عالية، ويُفرد عليه الرغيف.
- يُقلب بعد 30-40 ثانية عندما تظهر الفقاعات والبقع البنية، ويُترك ثوانيَ على الوجه الآخر.
- تُطوى الأرغفة وتُغطى بقماشة، وتُستخدم للشاورما والسندويشات والمناقيش.
ملاحظات
كلما كان الرغيف أرق والصاج أسخن كان الخبز أطرى وأخف. يُحفظ الخبز الزائد مجمداً ويُسخن ثوانيَ.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $0.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.