وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
مقلقل الدجاج
Chicken Maqalqal
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 3-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- صدر دجاج مكعبات صغيرة: 500 جرام
- بصل مفروم: 1 حبة
- ثوم مفروم: 2 فص
- فلفل حار أو رومي مقطع: 1-2 قرن
- طماطم مكعبات صغيرة: 1 حبة
- معجون طماطم: 1 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون أو سمن: 3 ملاعق كبيرة
- بهارات مشكلة وكمون وكركم: 1 ملعقة صغيرة + نصف + ربع
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- كزبرة خضراء مفرومة: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت على نار عالية ويُضاف الدجاج ويُقلب سريعاً حتى يتغير لونه من كل الجهات.
- يُضاف البصل والثوم والفلفل ويُقلب حتى يذبل البصل.
- تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والملح ويُقلب على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى تتسبك وتجف الصلصة تقريباً.
- تُرش الكزبرة ويُقدم ساخناً مع الخبز أو الأرز.
ملاحظات
المقلقل طبق خليجي ويمني سريع تُقطع فيه اللحوم قطعاً صغيرة جداً وتُقلب على نار عالية حتى تجف الصلصة وتلتصق بالقطع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3–4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.