وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
مناقيش الزعتر
Za'atar Manakish
التحضير: 20 دقيقة + ساعة تخمير · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 8 أرغفة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق: 3 أكواب
- خميرة فورية: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون للعجين: ربع كوب
- ماء دافئ: 1 كوب تقريباً
- زعتر مخلوط (زعتر وسماق وسمسم): نصف كوب
- زيت زيتون للخلطة: نصف كوب
طريقة التحضير
- يُعجن الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت مع الماء الدافئ حتى تصبح العجينة ناعمة، وتُغطى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون حتى يصبح عجينة سائلة.
- تُقسم العجينة 8 كرات، تُفرد كل كرة دائرة رقيقة وتُضغط بأطراف الأصابع لتتكون حفر صغيرة.
- يُفرد خليط الزعتر على الوجه مع ترك حافة صغيرة.
- تُخبز على صاج أو صينية في فرن مسخن على أعلى حرارة 7-10 دقائق حتى تحمر الحواف.
- تُقدم ساخنة مع الطماطم والخيار والنعناع واللبنة.
ملاحظات
المنقوشة فطور الصباح اللبناني والشامي الأشهر. الحفر التي تتركها الأصابع تحبس زيت الزعتر فلا ينساب عن العجين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.