وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية
كيكة التريليتشا التركية (الحليب الثلاثة)
Turkish Trileçe (Three-Milk Caramel Cake)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة + ليلة تبريد · يكفي: 12 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بيض مفصول: 5 حبات كبيرة
- سكر: 1 كوب
- دقيق منخول: 1 ونصف كوب
- بيكنج بودر ورشة ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- حليب بارد: 3 أكواب
- كريمة سائلة: 1 كوب
- حليب مكثف محلى: نصف كوب
- كريمة شانتيه مخفوقة: 1 كوب
- للكراميل: سكر: 1 كوب
- للكراميل: زبدة وكريمة دافئة: 1 ملعقة كبيرة + نصف كوب
طريقة التحضير
- يُخفق البياض حتى يتماسك، ويُخفق الصفار مع السكر والفانيليا حتى يفتح لونه، ثم يُدمج البياض برفق، ويُنخل الدقيق والبيكنج بودر ويُقلب بلطف.
- يُصب في صينية مدهونة ويُخبز في فرن 180 درجة 25-30 دقيقة حتى يتلون، ويُترك ليفتر.
- يُخلط الحليب والكريمة والحليب المكثف، وتُوخز الكيكة الدافئة بالشوكة ويُصب فوقها الخليط تدريجياً حتى تتشربه، وتُبرد ليلة.
- للكراميل: يُذاب السكر في قدر حتى يصبح عسلياً، ثم تُضاف الزبدة والكريمة الدافئة بحذر مع التقليب حتى ينعم ويُترك ليبرد.
- تُفرد الكريمة المخفوقة على الكيكة، ثم تُصب صلصة الكراميل على الوجه، وتُقطع مربعات باردة.
ملاحظات
التريليتشا هي النسخة البلقانية التركية من كيكة الحليب الثلاثة اللاتينية، ويميزها غطاء الكراميل اللامع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 42 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.