وصفات د. فاطمة القاوقجي › وجبات سريعة
العرايس باللحم
Arayes (Meat-Stuffed Grilled Pita)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-5 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- لحم مفروم فيه قليل من الدهن: 500 جرام
- خبز عربي صغير أو متوسط: 5 أرغفة
- بصل مفروم ناعماً جداً ومصفى: 1 حبة كبيرة
- طماطم مقشرة مفرومة ومصفاة: 2 حبة
- بقدونس مفروم: ربع كوب
- دبس رمان: 1 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة وملح وفلفل: 1 ملعقة صغيرة + حسب الرغبة
- زيت زيتون مع بابريكا لدهن الخبز: نصف كوب + 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يُعجن اللحم مع البصل والطماطم والبقدونس ودبس الرمان والتوابل حتى يتجانس.
- يُفتح كل رغيف من طرفه كالجيب، ويُفرد فيه طبقة رقيقة متساوية من اللحم حتى الأطراف ويُضغط.
- يُدهن الخبز من الخارج بزيت الزيتون بالبابريكا، ويُقطع كل رغيف أرباعاً أو أنصافاً.
- تُرص في صينية وتُخبز في فرن 200 درجة 10 دقائق، ثم تُقلب 8-10 دقائق حتى تقرمش وتنضج اللحمة.
- يمكن شويها على الفحم أو في جريل كهربائي حتى تقرمش من الجهتين.
- تُقدم ساخنة مع الطحينة والمخلل.
ملاحظات
طبقة اللحم يجب أن تكون رقيقة لتنضج في الوقت نفسه الذي يقرمش فيه الخبز، وتصفية البصل والطماطم تمنع الخبز من الترطب.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4–5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.