وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية

بودرة الثوم والبصل البيتي

Homemade Garlic and Onion Powder

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 3-5 ساعات تجفيف · يكفي: نحو 400 جرام

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta

المقادير

• ثوم مقشر: 1 كيلو
• بصل أبيض أو أصفر: 2 كيلو
• نشا ذرة أو أرز مطحون: 1 ملعقة صغيرة لكل برطمان

طريقة التحضير

1. يُقطع الثوم شرائح رفيعة، ويُقطع البصل شرائح رقيقة متساوية.
2. تُفرد الشرائح في صوانٍ مبطنة دون تراكب، وتُجفف في فرن على 60-70 درجة مع فتح الباب قليلاً 3-5 ساعات، مع التقليب كل ساعة، حتى تصبح هشة تماماً وتتكسر بسهولة.
3. تُترك لتبرد تماماً، ثم يُطحن كل نوع وحده في مطحنة التوابل حتى يصبح بودرة ناعمة، ويُنخل.
4. يُحفظ كل نوع في برطمان محكم مع قليل من النشا لامتصاص الرطوبة.

ملاحظات

الحرارة المنخفضة مهمة؛ فإذا زادت تحمر الشرائح وتصبح البودرة مرة. البصل الأبيض يجف أفضل لأن نسبة السكر فيه أقل.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.