وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
خلطة البهارات السبعة
Arabic Seven-Spice Blend (Baharat)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 3 دقائق تحميص · يكفي: نحو 200 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فلفل أسود حب: نصف كوب
- كمون حب: ربع كوب
- كزبرة جافة حب: ربع كوب
- هيل (حبهان): 2 ملعقة كبيرة
- قرفة عيدان مكسرة: 2 ملعقة كبيرة
- قرنفل: 1 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب: 1 حبة
طريقة التحضير
- تُحمص التوابل الحب عدا جوزة الطيب في مقلاة جافة على نار هادئة 2-3 دقائق مع التقليب حتى تفوح رائحتها دون أن تسمر.
- تُفرد على طبق لتبرد تماماً.
- تُطحن في مطحنة التوابل حتى تصبح بودرة ناعمة، وتُبشر فوقها جوزة الطيب.
- تُنخل وتُحفظ في برطمان زجاجي محكم بعيداً عن الضوء، وتبقى قوية الرائحة 3-4 أشهر.
ملاحظات
البهارات السبعة أساس الطبخ الشامي للمحاشي واللحوم والكبة. التحميص الخفيف قبل الطحن يطلق زيوتها العطرية، والإفراط فيه يجعلها مرة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 60 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 6 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 1 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.