وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
الحجازية الإسكندرانية
Alexandrian Hegazeya (Semolina Cinnamon Slice)
التحضير: 30 دقيقة + 30 دقيقة راحة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 16 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- سميد متوسط للعجين: 2 كوب
- دقيق: 2 كوب
- سمن دافئ: نصف كوب
- زيت نباتي: نصف كوب
- خميرة فورية وسكر: 1 ملعقة كبيرة من كل منهما
- ماء دافئ: نصف كوب تقريباً
- للحشوة: سميد: 1 كوب
- للحشوة: سكر: 1 كوب
- للحشوة: قرفة: 3 ملاعق كبيرة
- للحشوة: فول سوداني مجروش أو جوز هند: نصف كوب
- للحشوة: ماء: 3-4 ملاعق كبيرة
- شربات خفيف: 1 كوب
طريقة التحضير
- يُفرك السميد والدقيق بالسمن والزيت، ثم تُضاف الخميرة والسكر والماء الدافئ تدريجياً وتُلم العجينة بخفة، وتُترك 30 دقيقة.
- تُخلط مكونات الحشوة حتى تصبح كالرمل المبلل.
- تُقسم العجينة نصفين، ويُفرد النصف الأول في قاع صينية مدهونة، وتُوزع الحشوة وتُكبس.
- يُفرد النصف الثاني فوقها ويُسوى، ويُقطع مربعات أو معينات.
- تُخبز في فرن 180 درجة 30-35 دقيقة حتى يتحمر السطح.
- يُسقى الشربات الفاتر عليها وهي ساخنة، وتُترك لتبرد قبل التقديم.
ملاحظات
الحجازية حلوى إسكندرانية شعبية، وحشوة السميد والقرفة هي ما يميزها. مزيج السمن والزيت يعطيها قرمشة مع طراوة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 16 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 20 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.