وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
الويفر البيتي بحشوة الشوكولاتة
Homemade Chocolate Wafers
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 15-20 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق منخول: 1 كوب
- ماء دافئ: ثلاثة أرباع كوب
- سكر بودرة: ربع كوب
- زبدة مذابة: 2 ملعقة كبيرة
- بياض بيضة: 1 حبة
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- للحشو: شوكولاتة قابلة للدهن أو غاناش ثقيل: 1 كوب
- للحشو: زبدة طرية: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُخفق الدقيق والسكر البودرة والزبدة وبياض البيض والفانيليا مع الماء تدريجياً حتى يصبح الخليط سائلاً ناعماً كعجينة الكريب الخفيفة، ويُترك 15 دقيقة.
- تُسخن آلة الويفر أو مقلاة مسطحة غير لاصقة، ويُصب مقدار رقيق جداً من الخليط ويُفرد، ويُطهى حتى يجف ويصبح ذهبياً فاتحاً من الجهتين.
- تُرفع الرقاقة وتُترك على سطح مستوٍ لتبرد وتقرمش، ويُكرر مع الباقي.
- تُخفق الشوكولاتة مع الزبدة الطرية حتى تنعم.
- تُدهن رقاقة بالحشوة وتُوضع فوقها أخرى، ويُكرر لعمل 3-4 طبقات، ثم يُضغط بثقل خفيف 5 دقائق وتُقطع مستطيلات بسكين حاد.
ملاحظات
رقة الرقائق هي سر القرمشة. تُحفظ الرقائق غير المحشوة في علبة محكمة، وتُحشى قبل التقديم بقليل حتى لا تلين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 18 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 110 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 13 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.