وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
بالونات البطاطس
Puffed Potato Balloons
التحضير: 40 دقيقة + ساعتان تجفيف · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بطاطس كبيرة مسلوقة مهروسة: 3 حبات
- نشا ذرة أو نشا بطاطس: 1 كوب تقريباً
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا أو بهارات شيبسي: حسب الرغبة
- زيت للقلي: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تُهرس البطاطس المسلوقة ساخنة حتى تنعم تماماً، ويُضاف النشا والملح تدريجياً وتُعجن حتى تتكون عجينة ناعمة غير لزجة.
- تُفرد العجينة بين ورقتي زبدة رقيقة جداً (1-2 مم)، وتُقطع مربعات صغيرة أو دوائر.
- تُترك القطع لتجف في الهواء ساعتين حتى يجف سطحها (أو تُجفف في فرن فاتر).
- تُقلى في زيت متوسط الحرارة، مع الضغط عليها برفق بالمصفاة، حتى تنتفخ كالبالونات وتصبح ذهبية مقرمشة.
- تُصفى وتُرش بالملح والبابريكا وهي ساخنة.
ملاحظات
رقة العجينة والتجفيف الجزئي هما سر الانتفاخ؛ فالبخار المحبوس داخل القطعة الرقيقة يفصل طبقتيها في الزيت الساخن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 33 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.