وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
المكسرات الصينية المقرمشة
Crispy Chinese-Style Coated Nuts
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: نحو 500 جرام
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فول سوداني نيء مقشر: 2 كوب
- دقيق: 1 كوب
- نشا ذرة: 3 ملاعق كبيرة
- ماء مالح (ملعقة صغيرة ملح في نصف كوب ماء): نصف كوب
- صويا صوص: 1 ملعقة كبيرة
- بابريكا وثوم بودرة وكاري وشطة: نصف ملعقة صغيرة من كل منها
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق والنشا والتوابل في وعاء واسع.
- يُبلل الفول السوداني بقليل من الماء المالح مع الصويا صوص، ثم يُقلب في خليط الدقيق حتى تتغلف الحبات، ويُكرر الترطيب والتغليف 3-4 مرات حتى تتكون قشرة سميكة.
- تُنخل الحبات من الدقيق الزائد، وتُقلب مع الزيت.
- تُفرد في صينية مبطنة وتُخبز في فرن 170 درجة 20-25 دقيقة مع التقليب كل 7 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تُترك لتبرد تماماً فتزداد قرمشة، وتُحفظ في برطمان محكم.
ملاحظات
السر في تكرار الترطيب والتغليف عدة مرات لتتكون القشرة السميكة المقرمشة. يمكن قليها بدلاً من خبزها لطعم أقرب لما يُباع جاهزاً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 9 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.