وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
ديناميت الجمبري
Dynamite Shrimp
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- جمبري مقشر ومنظف: 500 جرام
- ملح وفلفل أبيض وثوم بودرة: نصف ملعقة صغيرة من كل منها
- بياض بيضة: 1 حبة
- نشا ذرة: نصف كوب
- دقيق: ربع كوب
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- للصوص: مايونيز: نصف كوب
- للصوص: صوص الشطة الحلوة (سويت تشيلي): 3 ملاعق كبيرة
- للصوص: سريراتشا أو شطة: 1-2 ملعقة كبيرة
- للصوص: عسل وعصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة من كل منهما
- بصل أخضر مفروم وسمسم للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُتبل الجمبري بالملح والفلفل والثوم، ثم يُقلب في بياض البيض.
- يُخلط النشا والدقيق، ويُقلب فيه الجمبري حتى يتغلف تماماً، ويُنفض الزائد.
- يُقلى في زيت ساخن على دفعات 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً، ويُصفى.
- تُخلط مكونات الصوص في وعاء كبير حتى تتجانس.
- يُقلب الجمبري الساخن في الصوص قبل التقديم مباشرة، ويُزين بالبصل الأخضر والسمسم على الخس.
ملاحظات
يُقلب الجمبري في الصوص في آخر لحظة حتى لا يفقد قرمشته. يمكن التحكم في الحرارة بكمية السريراتشا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.