وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات
الترمس المملح
Brined Lupini Beans (Termes)
التحضير: 10 دقائق + 5-7 أيام نقع · الطهو: ساعة · يكفي: نحو 1.5 كيلو
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- ترمس جاف: 500 جرام
- ماء: حسب الحاجة
- ملح: 3 ملاعق كبيرة
- للتقديم: كمون وليمون وشطة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الترمس ويُنقع في ماء وفير 24 ساعة.
- يُسلق في ماء جديد نحو ساعة حتى يطرى دون أن يتهرى، ثم يُصفى.
- يُنقع في ماء بارد ويُغير الماء مرتين يومياً 5-7 أيام حتى تزول المرارة تماماً (يُتذوق للتأكد).
- يُحضر ماء مملح (ملعقة كبيرة ملح لكل لتر) ويُحفظ فيه الترمس في الثلاجة.
- يُقدم في أكياس ورقية أو أطباق مع رشة كمون وعصرة ليمون وشطة.
ملاحظات
الترمس تسلية شعبية في شم النسيم والمواسم المصرية. المرارة تزول بتغيير الماء، والترمس الحلو الجاهز يحتاج أياماً أقل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 3 جم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.