وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
صوابع زينب
Sawabe' Zeinab (Crispy Fried Fingers in Syrup)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 40 إصبع
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق: 2 كوب
- سميد ناعم: نصف كوب
- زيت أو سمن: نصف كوب
- زبادي: ربع كوب
- ماء دافئ أو عصير برتقال: نصف كوب تقريباً
- خميرة فورية: 1 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر ورشة ملح: نصف ملعقة صغيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- شربات بارد: 2 كوب
- فستق أو جوز هند للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح، ويُفرك بالزيت حتى يتشربه.
- يُضاف الزبادي ثم الماء تدريجياً ويُلم العجين حتى يصبح ناعماً متماسكاً، ويُترك نصف ساعة.
- تُؤخذ قطع صغيرة وتُشكل أصابع، وتُضغط كل قطعة على ظهر مبشرة أو مصفاة لتأخذ النقشة وتُلف على نفسها لتصبح مجوفة.
- تُقلى في زيت متوسط الحرارة على دفعات مع التقليب حتى تنتفخ وتصبح ذهبية مقرمشة.
- تُغمس وهي ساخنة في الشربات البارد دقيقة، وتُرفع وتُزين بالفستق أو جوز الهند.
ملاحظات
صوابع زينب من حلويات رمضان المصرية. النقش على المبشرة ليس للشكل فقط، بل يزيد القرمشة ويساعد الشربات على التسرب إلى الداخل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 13 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 250 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 20 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.