وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
أصابع الموزاريلا المقرمشة
Crispy Mozzarella Sticks
التحضير: 20 دقيقة + ساعة تجميد · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 16 إصبع
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- جبن موزاريلا قالب: 400 جرام
- دقيق: نصف كوب
- بيض مخفوق مع ملعقة حليب: 2 حبة
- بقسماط مع أوريجانو وثوم بودرة وبابريكا: 1 ونصف كوب + نصف ملعقة صغيرة من كل منها
- زيت للقلي: حسب الحاجة
- صلصة مارينارا أو كاتشب للتقديم: نصف كوب
طريقة التحضير
- يُقطع الجبن أصابع بسمك 1.5 سم، وتُجمد نصف ساعة.
- تُمرر في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط المتبل، ثم تُعاد في البيض والبقسماط مرة ثانية.
- تُجمد الأصابع المغلفة نصف ساعة أخرى على الأقل.
- تُقلى في زيت ساخن 180 درجة دقيقة إلى دقيقة ونصف فقط حتى تتلون دون أن يسيل الجبن.
- تُصفى وتُقدم فوراً مع صلصة المارينارا.
ملاحظات
الجبن يجب أن يكون مجمداً عند القلي، والقلي يكون سريعاً على حرارة عالية؛ فتتقرمش القشرة قبل أن يذوب الجبن ويتسرب.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.