وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى البلح
Date Jam (Fresh Red or Ripe Dates)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: برطمان 1 كيلو
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بلح أحمر أو رطب مقشر ومنزوع النوى: 1 كيلو
- سكر: 2 كوب
- ماء: 1 ونصف كوب
- قرنفل: 5 حبات
- عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
- لوز مقشر (اختياري): ربع كوب
طريقة التحضير
- يُقشر البلح وتُنزع نواته بحذر للحفاظ على شكله، ويمكن وضع حبة لوز أو قرنفل مكان النواة.
- يُغلى السكر والماء حتى يذوب السكر، ثم يُضاف البلح والقرنفل.
- يُترك على نار هادئة 40 دقيقة دون تقليب كثير حتى يصبح البلح شفافاً والشراب كثيفاً كالعسل.
- يُضاف الليمون قبل الرفع بخمس دقائق لمنع التبلور.
- يُعبأ ساخناً في برطمانات معقمة ويُغلق.
ملاحظات
مربى البلح من المربيات التراثية في مصر والخليج. عصير الليمون ضروري لمنع السكر من التبلور بعد التخزين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 20 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 34 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.