وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة البصل الفرنسية
French Onion Soup
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بصل شرائح رفيعة: 1 كيلو
- زبدة: 3 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- مرق لحم أو دجاج: 5 أكواب
- زعتر وورق غار: 1 ملعقة صغيرة + 1 ورقة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- شرائح خبز فرنسي محمص: 4 شرائح
- جبن غرويير أو موزاريلا مبشور: 1 كوب
طريقة التحضير
- تُذاب الزبدة مع الزيت ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف السكر والملح.
- يُترك البصل على نار هادئة 40 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يتكرمل ويصبح بنياً ذهبياً داكناً.
- يُرش الدقيق ويُقلب دقيقة، ثم يُضاف المرق والزعتر وورق الغار ويُترك يغلي على نار هادئة 20 دقيقة.
- تُصب الشوربة في أوعية تتحمل الفرن، ويُوضع على كل منها شريحة خبز ثم الجبن.
- تُحمر تحت شواية الفرن حتى يذوب الجبن ويتلون، وتُقدم فوراً.
ملاحظات
كرملة البصل ببطء هي كل سر هذه الشوربة الفرنسية، والاستعجال على نار عالية يحرقه فيصبح مراً بدلاً من أن يحلو.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 14 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.