وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
صلصة البيستو بالريحان
Basil Pesto
التحضير: 10 دقائق · الطهو: بدون طهو · يكفي: نحو 1 كوب
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- أوراق ريحان طازجة: 2 كوب
- جبن بارميزان مبشور: نصف كوب
- صنوبر أو جوز أو لوز: ربع كوب
- ثوم: 2 فص
- زيت زيتون بكر ممتاز: نصف كوب
- عصير ليمون (اختياري): 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل: رشة
طريقة التحضير
- يُحمص الصنوبر في مقلاة جافة دقيقتين حتى يتلون قليلاً، ويُترك ليبرد.
- يُوضع الريحان والجبن والصنوبر والثوم في محضرة الطعام ويُفرم حتى يتجانس.
- يُضاف زيت الزيتون تدريجياً والمحضرة تعمل حتى يصبح القوام ناعماً كريمياً.
- يُضبط الملح والفلفل ويُضاف الليمون، ويُحفظ في برطمان مغطى بطبقة زيت في الثلاجة أسبوعاً.
ملاحظات
البيستو أصلها من جنوة الإيطالية. طبقة الزيت على الوجه والليمون يحافظان على لونها الأخضر. تُخلط مع الباستا الساخنة وملعقتين من ماء سلقها.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.