وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية

الزبادي اليوناني البيتي

Homemade Greek Yogurt

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 8 ساعات تخمير + 4 ساعات تصفية · يكفي: نحو 500 جرام

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta

المقادير

• حليب كامل الدسم: 1 لتر
• زبادي طبيعي (بادئ): 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. يُسخن الحليب حتى يقارب الغليان ثم يُترك حتى يصبح فاتراً (نحو 43 درجة).
2. يُخلط البادئ مع قليل من الحليب الفاتر ثم يُعاد إلى باقي الحليب ويُقلب.
3. يُغطى الوعاء ويُلف ببطانية أو يُوضع في فرن مطفأ دافئ 8 ساعات دون تحريك حتى يتماسك.
4. يُصب الزبادي في مصفاة مبطنة بقماش الشاش فوق وعاء، ويُترك في الثلاجة 3-4 ساعات حتى يخرج الشرش ويصبح كثيفاً جداً.
5. يُقلب حتى ينعم ويُحفظ في علبة محكمة في الثلاجة أسبوعاً.

ملاحظات

الزبادي اليوناني هو زبادي عادي مصفى من الشرش، فيصبح أعلى في البروتين وأكثف. كلما طالت التصفية اقترب من اللبنة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.