وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
رولات المسخن الفلسطيني
Palestinian Musakhan Rolls
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 15-20 رول
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- صدر دجاج مسلوق ومنسل: 2 صدر
- بصل جوانح رفيعة: 3 حبات كبيرة
- زيت زيتون بكر: نصف كوب
- سماق: 3 ملاعق كبيرة
- ملح وفلفل أسود ورشة كمون: حسب الرغبة
- خبز صاج أو شراك مقطع مثلثات: 4-5 أرغفة
- صنوبر محمص: ربع كوب
طريقة التحضير
- يُطهى البصل في زيت الزيتون على نار هادئة 15-20 دقيقة حتى يذبل تماماً ويحلو دون أن يحترق.
- يُضاف السماق والتوابل ثم الدجاج المنسل ويُقلب 5 دقائق حتى يتشرب النكهة، ويُضاف الصنوبر.
- يُوضع قليل من الحشوة على طرف كل مثلث خبز، وتُطوى الجوانب ويُلف رولاً محكماً.
- تُرص الرولات في صينية ويُدهن وجهها بزيت الزيتون المتبقي من البصل، وتُخبز في فرن 200 درجة 10-12 دقيقة حتى تقرمش.
- تُقدم ساخنة مع الزبادي أو دبس الرمان.
ملاحظات
المسخن طبق فلسطيني يُقدم تقليدياً على خبز الطابون بالدجاج الكامل. الرولات طريقة عصرية لتقديمه كمقبلات، والسماق وزيت الزيتون هما روحه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 18 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.