وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
دبس الرمان البيتي
Homemade Pomegranate Molasses
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 60-90 دقيقة · يكفي: نحو 1 كوب
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- عصير رمان طازج (من نحو 8 حبات): 4 أكواب
- سكر: نصف كوب
- عصير ليمون: ربع كوب
طريقة التحضير
- تُفرط حبات الرمان وتُعصر في الخلاط ضربات قصيرة ثم تُصفى بمصفاة ناعمة.
- يُخلط العصير والسكر والليمون في قدر واسع على نار متوسطة حتى يغلي.
- تُخفض النار ويُترك يغلي ببطء مكشوفاً ساعة إلى ساعة ونصف مع التقليب من وقت لآخر حتى يقل إلى الربع ويصبح كالشراب الكثيف.
- يُترك ليبرد تماماً (يثقل أكثر عند البرودة) ويُعبأ في زجاجة ويُحفظ في الثلاجة.
ملاحظات
دبس الرمان أساسي في المطبخ الشامي للسلطات والمحمرة والصفيحة. يُفضل الرمان الحامض أو المزز للحصول على طعم حامض حلو متوازن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 16 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 45 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.