وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
عجة البطاطس بالخضار
Fluffy Potato Ojja with Vegetables
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- بطاطس مسلوقة مهروسة: 2 حبة كبيرة
- بصل مفروم ناعماً: 1 حبة متوسطة
- فلفل رومي أخضر وأحمر مكعبات صغيرة: 1 أخضر + نصف أحمر
- بقدونس مفروم: نصف حزمة
- بيض: 5 حبات كبيرة
- دقيق منخول: 3 ملاعق كبيرة
- بيكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة
- سمن بلدي وزيت: 1 ملعقة كبيرة من كل منهما
- ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة جافة ورشة شطة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُخفق البيض مع التوابل، ثم يُضاف الدقيق والبيكنج بودر ويُخفق حتى يختفي أي تكتل.
- تُضاف البطاطس المهروسة والبصل والفلفل والبقدونس، ويُقلب الخليط حتى يتجانس.
- يُسخن السمن والزيت في مقلاة غير لاصقة، ويُصب الخليط ويُسوى، ويُغطى على نار هادئة 8-10 دقائق حتى يتماسك القاع ويحمر.
- تُقلب العجة على طبق ثم تُعاد إلى المقلاة على الوجه الآخر 5 دقائق حتى تنضج.
- يمكن صب الخليط في صينية مدهونة وخبزه في فرن 190 درجة 25 دقيقة، أو قليه بالملعقة أقراصاً صغيرة.
- تُقطع مثلثات وتُقدم مع الطحينة أو السلطة الخضراء.
ملاحظات
البيكنج بودر هو سر العجة المنفوشة الخفيفة، والبطاطس المهروسة تعطيها طراوة وتماسكاً فلا تتكسر عند القلب.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 11 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.65 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.