وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
البيتزا محشية الأطراف بالجبن
Cheese Stuffed-Crust Pizza
التحضير: 30 دقيقة + ساعة تخمير · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 2 بيتزا كبيرة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- دقيق: 3 أكواب
- ماء بحرارة الغرفة: 1 كوب
- ماء دافئ لتنشيط الخميرة: ربع كوب
- خميرة فورية: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- أصابع جبن موزاريلا (للأطراف): 200 جرام
- صلصة بيتزا: 1 كوب
- جبن موزاريلا مبشور: 1 ونصف كوب
- فلفل أخضر وطماطم وزيتون للوجه: 2 فلفل + 2 طماطم + حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُنشط الخميرة في الماء الدافئ مع السكر 5 دقائق، ثم تُضاف إلى الدقيق والملح والثوم البودرة والزيت وباقي الماء، وتُعجن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة، وتُترك ساعة حتى تتضاعف.
- تُقسم العجينة نصفين، ويُفرد كل نصف دائرة أكبر من الصينية بـ 3 سم من كل جهة.
- تُوضع أصابع الجبن على محيط الدائرة، وتُطوى حافة العجين فوقها للداخل وتُضغط جيداً لتُقفل.
- تُوخز القاعدة بالشوكة، وتُدهن بالصلصة ويُوزع الجبن المبشور والخضار.
- تُخبز في فرن مسخن على أعلى حرارة (240 درجة) 15-20 دقيقة حتى تحمر الأطراف ويذوب الجبن.
- تُدهن الأطراف بقليل من الزبدة بالثوم والبقدونس وتُقدم ساخنة.
ملاحظات
قفل الحافة جيداً على الجبن يمنعه من التسرب أثناء الخبز. يمكن استخدام جبن الشيدر أو الجبن المثلثات بدل الموزاريلا في الأطراف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 480 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.