وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
الشطة المصرية المطهوة
Egyptian Cooked Hot Chili Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: نحو 1 لتر
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فلفل أحمر حلو: 1 كيلو
- فلفل أحمر حار جداً: 10 حبات
- زيت نباتي: 1 كوب
- خل أبيض: 1 كوب
- ملح: 2 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- ثوم (اختياري): رأس صغير
طريقة التحضير
- يُقطع الفلفل بنوعيه وتُزال البذور، ويُفرم في الكبة أو الخلاط مع الثوم حتى يصبح معجوناً.
- يُسخن الزيت في قدر ويُضاف الفلفل المفروم ويُقلب على نار متوسطة حتى يتبخر ماؤه.
- يُضاف الخل والملح والسكر ويُترك على نار هادئة 20-25 دقيقة مع التقليب حتى يثقل ويطفو الزيت على الوجه.
- تُترك لتبرد وتُعبأ في برطمانات نظيفة مع طبقة زيت على الوجه، وتُحفظ في الثلاجة أشهراً.
ملاحظات
هذه شطة الكشري والفول المعروفة في المطاعم المصرية. طهيها بالخل والزيت يجعلها تدوم طويلاً، ويمكن التحكم في حرارتها بعدد الفلفل الحار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 40 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 35 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 3 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.