وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
البسبوسة التركية بدون بيض ولا دهن
Turkish-Style Basbousa (No Eggs, No Butter)
التحضير: 10 دقائق + ساعة راحة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- سميد: 2 كوب
- حليب بحرارة الغرفة: 1 كوب
- سكر: ثلاثة أرباع كوب
- بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
- فول سوداني أو مكسرات: للتزيين
- شربات: سكر وماء وليمون: 1 ونصف كوب سكر + 1 وربع كوب ماء + عصرة ليمون
طريقة التحضير
- يُغلى السكر والماء والليمون 10 دقائق، ويُترك الشربات ليبرد.
- يُخلط السميد والسكر والبيكنج بودر، ثم يُضاف الحليب ويُقلب برفق دون عجن حتى يندمج.
- يُفرد الخليط في قالب 25 سم مدهون ويُسوى، ويُترك ساعة إلى ساعة ونصف ليتشرب السميد الحليب.
- يُقطع مربعات وتُوضع حبة فول سوداني على كل قطعة.
- يُخبز في فرن 180 درجة من أسفل حتى تحمر الأطراف، ثم من أعلى حتى يتلون الوجه.
- يُسقى الشربات البارد عليها فور خروجها من الفرن وتُترك لتتشربه.
ملاحظات
ترك السميد ساعة مع الحليب هو ما يعطي البسبوسة قوامها المرمل رغم عدم وجود زبدة أو بيض، وتصبح أخف كثيراً من البسبوسة العادية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 230 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 2 جم |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 32 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.