وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مهلبية الحليب والبرتقال بطبقتين
Two-Layer Milk and Orange Mahalabia
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة + 4 ساعات تبريد · يكفي: 6-8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- حليب كامل الدسم: 3 أكواب
- نشا للطبقة البيضاء: 3 ملاعق كبيرة
- سكر للطبقة البيضاء: نصف كوب
- ماء زهر أو فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- عصير برتقال طبيعي مصفى: 2 كوب
- نشا لطبقة البرتقال: 2 ملعقة كبيرة
- سكر لطبقة البرتقال: ربع كوب
- بشر برتقال ناعم: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يُذاب النشا والسكر في الحليب البارد، ثم يُوضع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل ويغلي دقيقة، ويُضاف ماء الزهر.
- يُوزع في الكاسات أو طبق التقديم ويُترك حتى يبرد ويتماسك سطحه.
- يُذاب النشا والسكر في عصير البرتقال البارد مع البشر، ويُقلب على النار حتى يثقل ويصبح لامعاً شفافاً.
- يُترك يبرد قليلاً ثم يُصب برفق فوق طبقة الحليب بظهر ملعقة حتى لا تختلط الطبقتان.
- تُبرد في الثلاجة 3-4 ساعات، وتُزين بشرائح البرتقال أو الفستق.
ملاحظات
انتظار تماسك الطبقة الأولى قبل صب الثانية هو سر الطبقات المنفصلة الواضحة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 3 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 25 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.