وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
مربى الفراولة بالقطع
Chunky Strawberry Jam
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: نحو 2 كيلو
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فراولة: 2 كيلو
- سكر: 2 كوب
- عود قرفة: 1 عود
- عصير ليمون: عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- تُنزع أوراق الفراولة وتُغسل وتُصفى جيداً، وتُقطع مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- تُوضع الفراولة والسكر في قدر مكشوف على نار متوسطة حتى تخرج سوائل كثيرة، ثم تُخفض النار.
- يُضاف عود القرفة وتُقلب من وقت لآخر حتى تقل السوائل ويصبح اللون أحمر داكناً.
- يُضاف الليمون وتُرفع الحرارة قليلاً مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق، ويُختبر النضج بنقطة على طبق بارد تبقى متماسكة.
- تُرفع القرفة ويُعبأ المربى ساخناً في برطمانات معقمة وتُغلق.
ملاحظات
الطهي دون غطاء يسمح لماء الفراولة بالتبخر فيتركز الطعم. المربى يثقل أكثر بعد أن يبرد، فلا يُترك على النار حتى يصبح كثيفاً جداً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 25 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 70 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 17 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.