وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
ماسالا الدجاج الهندية
Indian Chicken Masala
التحضير: 15 دقيقة + 30 دقيقة تتبيل · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 3 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- صدور دجاج مكعبات: 300 جرام
- زبادي للتتبيل: 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم: 4 فصوص
- شطة: 1 ونصف ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- سمن أو زبدة: 1 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم: 1 حبة كبيرة
- طماطم مكعبات صغيرة: 2 حبة كبيرة
- فلفل حار: 2 حبة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- غرام ماسالا (كزبرة، فلفل أسود، كمون، هيل، قرنفل محمصة ومطحونة): نصف ملعقة صغيرة
- خل أبيض: 1 ملعقة كبيرة
- كريمة خفق: ربع كوب
طريقة التحضير
- يُتبل الدجاج بالزبادي ونصف الزنجبيل ونصف الثوم وملعقة صغيرة شطة ونصف الملح، ويُترك 30 دقيقة.
- يُشوح البصل في السمن حتى يذهب، ثم يُضاف باقي الثوم والفلفل الحار.
- تُضاف الطماطم والسكر والماسالا وباقي الشطة والملح والخل، ويُترك على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم وتصبح صلصة كثيفة.
- يُضاف الدجاج بتتبيلته ويُقلب ويُغطى 10-12 دقيقة حتى ينضج.
- تُضاف الكريمة ويُقلب دقيقة، ويُقدم مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
ملاحظات
الغرام ماسالا يُحضر من توابل محمصة ثم مطحونة، والتحميص هو ما يعطيها رائحتها العميقة. يمكن زيادة الشطة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 11 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.25 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.