وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
المفتقة المصرية
Egyptian Mfatteka (Molasses & Sesame Sweet)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: نحو 1.5 كيلو
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- عسل أسود (دبس قصب): 1 كيلو
- حبة البركة: 50 جرام
- حلبة مطحونة محوجة: 3 ملاعق كبيرة
- حلبة مطحونة عادية: 2 ملعقة كبيرة
- سمسم: 100 جرام
- فول سوداني مقشر: 150 جرام
- زيت نباتي: 1 وربع كوب
- فول سوداني مجروش للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُحمص السمسم والفول السوداني وحبة البركة في كوب من الزيت على نار هادئة مع التقليب حتى تفوح الرائحة.
- تُضاف الحلبة المطحونة وتُقلب دقيقتين دون أن تحترق.
- يُضاف العسل الأسود ويُقلب باستمرار على نار هادئة 15-20 دقيقة حتى يتكثف الخليط ويبدأ الزيت بالانفصال على الأطراف.
- يُضاف باقي الزيت ويُقلب، ثم تُسكب المفتقة في أطباق وتُزين بالفول السوداني المجروش وتُترك لتبرد.
ملاحظات
المفتقة حلوى مصرية تراثية تُقدم للمرضعات في الشتاء لأنها غنية بالطاقة. تُحفظ في برطمانات محكمة خارج الثلاجة لأسابيع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 30 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 190 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 18 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.