وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
مخلل اللفت الوردي
Pink Pickled Turnips
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 3-5 أيام تخليل · يكفي: برطمان 1.5 لتر
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- لفت طازج صلب: 1 كيلو
- شمندر (بنجر) صغير مقطع: 1 حبة
- ماء مغلي ومبرد: 3 أكواب تقريباً
- ملح خشن: 1 ملعقة كبيرة لكل كوب ماء
- سكر: 1 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء
- خل أبيض: 2 ملعقة كبيرة لكل كوب ماء
- ثوم شرائح (اختياري): 4 فصوص
طريقة التحضير
- يُغسل اللفت ويُقشر ويُقطع أصابع أو أنصاف دوائر، ويُقطع الشمندر شرائح.
- يُرص اللفت في برطمان معقم مع وضع شرائح الشمندر والثوم بين الطبقات لتوزيع اللون.
- يُذاب الملح والسكر في الماء المبرد ويُضاف الخل.
- يُصب المحلول حتى يغمر اللفت تماماً، ويُضغط بقطعة شمندر أو ثقل صغير حتى لا يطفو.
- يُغلق البرطمان ويُترك في مكان بارد 3-5 أيام حتى يصبح وردياً وحامضاً، ثم يُحفظ في الثلاجة.
ملاحظات
الشمندر يعطي اللون الوردي الطبيعي المعروف في مخلل اللفت الشامي. الملح الخشن وقليل من السكر يحافظان على قرمشته.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 15 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 15 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.