وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
الجبن الرومي البيتي السريع
Quick Homemade Roumi-Style Cheese
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: ساعة + تبريد ليلة · يكفي: نحو 1.5 كيلو
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- زيت: 2 كوب
- حليب مجفف: 2 كوب
- نشا ذرة: 2 كوب
- ماء: 2 كوب
- صفار بيض: 7 حبات
- خل أبيض: 1 ملعقة كبيرة
- جبن مثلثات: 7 قطع
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- حبوب فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُخلط الزيت وصفار البيض والخل والماء والحليب المجفف والنشا والملح في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً بلا تكتلات.
- تُضاف قطع الجبن المثلثات ويُستمر في الخلط حتى تذوب تماماً.
- تُدهن علبة معدنية أو زجاجية تتحمل الحرارة بالزيت وتُرش بالنشا، ويُصب نصف الخليط، ثم تُوزع حبوب الفلفل، ثم باقي الخليط.
- تُغطى العلبة بغطائها وبورق القصدير، وتُطهى في حمام مائي (قدر به ماء يغلي حتى منتصف العلبة) ساعة مع إضافة الماء كلما قل.
- تُترك لتبرد، ثم تُبرد في الثلاجة ليلة كاملة قبل إخراجها من العلبة وتقطيعها.
ملاحظات
هذه نسخة بيتية سريعة تشبه الجبن الرومي في الطعم والشكل، لكنها ليست جبناً معتقاً. تُحفظ في الثلاجة ملفوفة أسبوعاً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 30 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 190 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.