وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كبدة الدجاج بالبصل والفلفل
Sautéed Chicken Livers with Onion and Pepper
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 3-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- كبدة دجاج: 500 جرام
- بصل متوسط مفروم: 2 حبة
- ثوم مفروم: 3 فصوص
- فلفل أخضر مفروم: 1 حبة
- كمون وكزبرة جافة وبابريكا: 1 ملعقة صغيرة من كل منها
- عصير ليمون: عصير ليمونة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة
- دبس رمان (اختياري): 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تُغسل الكبدة بالماء والملح والليمون، وتُنزع منها الأغشية والعروق، وتُصفى جيداً.
- يُسخن الزيت ويُحمر البصل حتى يذهب لونه، ثم يُضاف الثوم والفلفل دقيقة.
- تُضاف الكبدة على نار عالية وتُقلب حتى تتلون من كل الجهات.
- تُضاف التوابل والملح والفلفل ودبس الرمان، وتُترك على نار هادئة 5 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تجف.
- يُعصر عليها الليمون وتُقدم مع الخبز العربي أو الأرز.
ملاحظات
كبدة الدجاج تنضج بسرعة، والإفراط في طهيها يجعلها جافة ومطاطية. إذا كان وسطها وردياً فاتحاً فقد نضجت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 3–4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.