وصفات د. فاطمة القاوقجي › وجبات سريعة
الشاورما التركية بالدجاج
Turkish Chicken Döner
التحضير: 20 دقيقة + 4 ساعات تتبيل · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 5-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- صدور وأفخاذ دجاج شرائح رفيعة جداً: 1 كيلو
- زبادي: 3 ملاعق كبيرة
- معجون طماطم: 1 ملعقة كبيرة
- دبس فليفلة (معجون فلفل أحمر): 1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: ربع كوب
- عصير ليمون: عصير نصف ليمونة
- ثوم مهروس: 4 فصوص
- ملح وفلفل أسود وبابريكا مدخنة وأوريجانو ورشة قرفة: 1 ملعقة صغيرة من كل منها + رشة قرفة
- خبز لواش أو صاج رقيق: 6 أرغفة
- للتقديم: خيار مخلل وطماطم وبصل بالسماق: حسب الرغبة
- للثومية: ثوم ومايونيز وزبادي وليمون: 2 فص + 3 ملاعق + 3 ملاعق + عصرة
طريقة التحضير
- يُخلط الزبادي ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة والزيت والليمون والثوم والتوابل، ويُنقع فيها الدجاج 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- يُسخن صاج أو مقلاة حديد واسعة على نار عالية جداً، ويُطهى الدجاج على دفعات صغيرة حتى تحمر أطرافه دون أن يسلق في عصارته.
- تُخلط مكونات الثومية حتى تصبح كريمية.
- يُمسح الخبز بقليل من دهن الدجاج المتبقي في المقلاة ويُسخن ثوانيَ.
- يُدهن الخبز بالثومية، ويُوضع الدجاج والمخلل والطماطم والبصل بالسماق، ويُلف ويُقدم ساخناً.
ملاحظات
الدونر التركي يُشوى تقليدياً على سيخ عمودي يدور. في البيت يعوض عن ذلك الطهي على دفعات صغيرة فوق نار عالية جداً حتى تتكرمل الأطراف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5–6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 540 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.