وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
الكنافة بصوص الشوكولاتة
Kunafa with Chocolate Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة · يكفي: 8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- عجينة كنافة مجمدة: 450 جرام
- زبدة أو سمن ذائب: 1 كوب
- جوز هند: نصف كوب
- شربات: سكر وماء: 1 ونصف كوب من كل منهما
- شربات: عصير ليمون: عصير نصف ليمونة
- صوص: حليب: 1 كوب
- صوص: كاكاو خام: 3 ملاعق كبيرة ممتلئة
- صوص: سكر: 4 ملاعق كبيرة
- صوص: زيت ذرة: نحو ثلث كوب
- صوص: فانيليا: ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يُغلى السكر والماء والليمون 10-15 دقيقة، ثم يُترك الشربات ليبرد.
- يُضرب الحليب مع الكاكاو والسكر والفانيليا في الخلاط، ثم يُضاف الزيت تدريجياً من فتحة الغطاء والخلاط يعمل حتى يثقل الصوص ويصبح كالكريمة، ويُبرد.
- تُفتت الكنافة وتُدلك بالزبدة وجوز الهند حتى تتشربها.
- يُكبس نصف الكنافة في صينية مدهونة، ويُوزع جزء من صوص الشوكولاتة، ثم يُغطى بباقي الكنافة ويُضغط.
- تُخبز في فرن 180 درجة حتى تحمر من أسفل ثم من أعلى.
- يُسقى الشربات البارد فوق الكنافة الساخنة، وتُزين بباقي صوص الشوكولاتة عند التقديم.
ملاحظات
صوص الشوكولاتة بالخلاط يثبت كالكريمة بفضل الزيت المضاف ببطء، مثل طريقة المايونيز، فلا يسيل عند الخبز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 34 جم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 36 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.