وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
مخلل الخيار السريع
Quick Crunchy Cucumber Pickles
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 3-24 ساعة · يكفي: برطمان متوسط
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- خيار صغير صلب: 500 جرام
- ماء مغلي: 2 كوب
- خل أبيض: نصف كوب
- ملح خشن: 2 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم شرائح: 3 فصوص
- فلفل حار وكزبرة جافة حب أو شبت (اختياري): حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الخيار ويُقطع دوائر أو أصابع، أو يُترك كاملاً إن كان صغيراً جداً.
- يُرص في برطمان معقم مع شرائح الثوم والفلفل الحار والكزبرة أو الشبت بين الطبقات.
- يُذاب الملح والسكر في الماء المغلي ثم يُضاف الخل.
- يُصب المحلول ساخناً على الخيار حتى يغمره تماماً ويُغلق البرطمان.
- يُترك حتى يبرد ثم يُنقل إلى الثلاجة، ويصبح جاهزاً بعد 3-4 ساعات وأفضل بعد يوم، ويُحفظ مبرداً أسبوعين.
ملاحظات
صب المحلول ساخناً على الخيار البارد يسرع التخليل مع الحفاظ على قرمشته. يُفضل الخيار الصغير الصلب الذي بذوره قليلة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 15 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.32 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.