وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
خل التفاح الطبيعي
Homemade Apple Cider Vinegar
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 6-8 أسابيع تخمير · يكفي: لتر تقريباً
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- تفاح: 4 حبات
- سكر أو عسل: 4 ملاعق كبيرة
- ماء مفلتر: يكفي لغمر التفاح (نحو لتر)
طريقة التحضير
- يُغسل التفاح ويُجفف ويُقطع مكعبات صغيرة بقشره وبذوره، ويُوضع في برطمان زجاجي واسع.
- يُذاب السكر أو العسل في الماء ويُصب على التفاح حتى يغمره تماماً، ويمكن وضع طبق صغير فوقه ليبقى مغموراً.
- يُغطى البرطمان بقماشة قطنية ويُثبت بشريط مطاطي، ويُترك في مكان دافئ مظلم مع التقليب مرتين يومياً.
- بعد 2-3 أسابيع، عندما يستقر التفاح في القاع، يُصفى السائل ويُعاد إلى البرطمان النظيف ويُغطى بالقماشة.
- يُترك 4-6 أسابيع أخرى حتى تصبح الحموضة قوية، ثم يُعبأ في زجاجات ويُحفظ في الثلاجة.
ملاحظات
الطبقة الهلامية التي تتكون على السطح تُسمى "أم الخل"، وهي دليل على نجاح التخمر، ويمكن استخدامها لبدء دفعة جديدة أسرع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 20 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 10 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.