وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
ليالي لبنان (قشطلية بالسميد)
Layali Lubnan (Semolina Pudding with Ashta)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 10 دقائق + 3 ساعات تبريد · يكفي: 8-10 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- حليب: 5 أكواب
- سميد وسط أو خشن: 1 كوب
- سكر: نصف إلى ثلاثة أرباع كوب
- مستكة (اختياري): 3 حبات
- ماء زهر: 1 ملعقة كبيرة
- قشطة: 1-2 علبة
- فستق حلبي وزبيب: ربع كوب
- قطر ثقيل أو عسل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُخلط الحليب والسميد والسكر في قدر على نار متوسطة، وتُضاف المستكة المطحونة مع قليل من السكر وماء الزهر.
- يُقلب الخليط باستمرار حتى يثقل ويبدأ بالغليان، ويُستمر في التقليب 3 دقائق أثناء الغليان ثم يُرفع.
- يُصب في صينية مقاس 30 سم تقريباً وتُمال الصينية حتى يتساوى السطح، ويُترك حتى يبرد.
- يُبرد في الثلاجة 2-3 ساعات حتى يتماسك.
- تُفرد القشطة على الوجه، ويُوزع الفستق والزبيب، وتُقطع مربعات وتُسقى بالقطر أو العسل عند التقديم.
ملاحظات
ليالي لبنان حلوى لبنانية باردة قريبة من القشطلية، تتكون من طبقة سميد بالحليب وطبقة قشطة. تُحضر قبل التقديم بيوم فتكون أطيب.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 9 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 46 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 32 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.