وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة فواكه البحر بالكريمة
Creamy Seafood Soup
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-5 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Chef Teta
المقادير
- فواكه بحر مشكلة (جمبري، كاليماري، بلح بحر): 500 جرام
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم: 1 حبة
- ثوم مفروم: 3 فصوص
- كرفس مفروم: 1 عود
- جزر مكعبات صغيرة: 1 حبة
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- مرق سمك أو دجاج: 4 أكواب
- كريمة طبخ: 1 كوب
- بابريكا وزعتر وورق غار: نصف ملعقة صغيرة + نصف ملعقة صغيرة + 1 ورقة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- بقدونس مفروم وليمون للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تُذاب الزبدة ويُشوح البصل والكرفس والجزر حتى تذبل، ثم يُضاف الثوم دقيقة.
- يُرش الدقيق ويُقلب دقيقة حتى تزول رائحته النيئة.
- يُضاف المرق تدريجياً مع التقليب حتى لا يتكتل، ثم التوابل وورق الغار، ويُترك 15 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
- تُضاف فواكه البحر وتُترك 3-5 دقائق فقط حتى يتلون الجمبري وتنضج دون أن تقسو.
- تُضاف الكريمة ويُضبط الملح والفلفل، وتُسخن دون غليان، وتُقدم مرشوشة بالبقدونس مع الليمون.
ملاحظات
فواكه البحر تُضاف في آخر خطوة لأنها تنضج في دقائق وتصبح مطاطية إذا طالت على النار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4–5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 13 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.